茶叶佛手茶制作全过程

佛手茶是福建非物质文化遗产之一,保护和传承是很重要的一件事。因为传统的做法一直被保存延续下来,才有了佛手茶现在的地位和荣誉。

准备工作:
  • 茶青,摇青设备,捻揉机,烘制设备
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    方法:

    选择合适的天气,利用人工进行采青。

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    倒出采摘好的茶青,进行晾晒走水,其间要翻青一次,时间的长短,以日光强弱和鲜叶含水多少掌握。

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    开始做青,采取摊凉与摇动交替进行。摇青可以使用手工摇青或者机械摇青方法。

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    然后进行杀青炒制,炒青时间可稍短,以免水份过多,揉不成条,茶青较嫩,水份多,宜高温多扬。

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    然后进行捻揉,采用由轻揉捻,趁热揉捻,逐步加压的办法。

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    把茶叶打散后,进行烘干。控制好温度和烘干时间。

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    END
注意事项:
  • 佛手茶传统做法流传已久,每个工序都很重要,层层相扣。所以在制作过程中,一定要留心观察,把每个环节把握好。对于摇青,捻揉,烘焙等都需要在时间上拿捏把握好。