牛排怎么解冻

牛排是一道美味的西餐,可以自己买生牛肉加调料味自制,也可直接购买超市里的包装好的;但超市里购买的牛排很多是冰冻的,买回来不能直接放在锅里烹饪,如何解冻呢?

牛排怎么解冻
准备工作:
  • 微波炉
  • 冰箱
  • 金属制锅、碗、盖
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    方法:

    连着包装袋直接放在冷水中,待牛排自然软化后,再拆开袋子,倒掉血水。优点:保持肉质的原味;缺点:时间太久。

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    微波炉解冻,包装袋剪个小洞洞,将微波炉温度调至“解冻”状态,转个2-3分钟,牛肉就会变软、冰水化开。优点:简单方便,花费时间短;缺点:时间不好把握,若时间过长,肉会不小心变熟。

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    放在冰箱的冷藏式解冻。提前6-8小时将冰冻的牛排放至冰箱的冷藏室,冷藏室的温度一般为0-4°C,牛排会慢慢融化。优点:自然解冻,保持原味,还省电。缺点:需要较长的时间,花费6-8小时。

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    用盐水解冻:让牛排放在加过盐的水中解冻,盐的融点高,冰融化得更快,且会防止变质、细菌生长。冬天路面堆积大雪时,我们常看到路面撒盐解冻,两者的原理相同。

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    将牛排静置于金属制(铝、铜、银)的碗、高压锅和锅盖上面,最好上下接触金属面,接触面越大越好。原理是利用金属的导热系数大,接触面越大,解冻得越快。常见金属的传导系数见下图。

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    放在自然温度下解冻。烹调前4-5小时,直接放在自然条件下,让其自然解冻。如果是夏天,要记好了,如果忘了牛排会变质。 

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    整块的大牛排解冻非常困难,建议放在冰箱里冷冻前,先切成一片一片的小块,并隔开放置,这样需要吃多少就解冻多少。 

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    END
注意事项:
  • 解冻时要惦记着,忘记了可能导致牛排变质哦