如何正确鉴别真假铁木砧板

所谓铁木砧板分两种,一(蚬木砧板)二(宪木砧板),其蚬木砧板采用300年树龄制作而成,宪木采用100-150年树龄制作而成,蚬木相对来说硬度较高,其价格也是昂贵,宪木砧板又俗称红铁木砧板,其硬度也是比普通木材高很多。做餐饮 大厨师 蚬木砧板是不错的选择。家庭厨房选择红铁木更经济实惠。市场上出现很多已经保养好的砧板,很多商家所谓保养好的砧板,其实只是在砧板的表面刷了一层油,然后再以高价卖出,所用的油基本都是廉价的地沟油。小编提醒大家,买菜板要买原木未保养的哦,自己保养才更放心,安全。

准备工作:
  • 蚬木 红铁木(宪木)
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    方法:

    先说说【圆形形菜板与方形菜板的区别】

    圆形菜板是直接从木头的横截面切割而成,保持树木纹理的原状态,平滑厚实,硬度高,切,跺,斩,砍骨头都非常适合。

    方形菜板是直接顺着木头的纤维切割而成,硬度相对没有圆的高,不能砍大骨头及跺肉,平时切肉,切菜,切熟食不错,当然比其它木菜板的硬度是要高很多的

    如何正确鉴别真假铁木砧板
    如何正确鉴别真假铁木砧板
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    【如何正确辨别真假】

    1. 看 特点。“铁木”砧板其树龄长,木质纤维细密而坚硬,用它做成的砧板,具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑,清洁

    卫生、使用寿命长。普通木砧板,常用枫木,梓木、荷木等木制成则木质较软易掉木屑

    2. 看相对密度。“铁木”砧板木质比重大,沉于水,普通木则否。

     3.。看 纹理。“铁木”砧板木为斜纹,普通木则否。

    4.。看 硬度。用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕,普通木则显。

     5.听 声音。“铁木”砧板用铁锤敲击发出如铁的叮叮当当声,而普通木则发出啪啪叭叭的声音

    如何正确鉴别真假铁木砧板
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    END
注意事项:
  • 铁木菜板前期保养比较重要,要注意保湿,即使出现裂痕也没关系的,只要用水泡二三天这样裂痕就会自动愈合,“遇水即合”是铁木菜板的特性