16种常见蔬菜的挑选窍门(上)

你有没有遇到这种情况,买菜不会挑菜,菜贩蒙你,现在就跟着小编学习挑菜~

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    常见蔬菜的挑选窍门

    韭菜

           按韭菜叶片宽窄来分,有宽叶和窄叶。宽叶韭菜卖相好,香味清淡;窄叶韭菜卖相不如宽叶韭菜,但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人,以窄叶韭菜为首选。

           要注意,叶片宽大异常的韭菜要慎买,因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。

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    菜花

            选购菜花时,主要看两条:

            一是花球的成熟度,以花球周边未散开的最好;

            二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

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    山药

    无论购买什么品种,块茎的表皮是挑选的重点。

    表皮光洁无异常斑点,才可放心购买。

    表皮有任何异常斑点,就表示它已经感染病害,食用价值降低了。

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    番茄

    买番茄,首先要明确是生吃还是熟吃。

    要生吃,当然买粉红的,这种番茄味淡,生吃好;

    要熟吃,尽可能买大红番茄,这种番茄味郁浓,烧汤和炒食风味都好。

    不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄苷有毒性。

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    土豆

    尽量选圆的,没有破皮的,越圆的越好削皮。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。

    凡长出嫩芽的土豆已含有毒素,不宜食用。如果发现土豆皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。

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    茄子

    判断茄子的老嫩的可靠方法是看茄子的眼睛“大小”。

    茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩,眼睛越小,表示茄子越老。

    嫩茄子手握有沾滞感,发硬的茄子是老茄子。

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    冬瓜

    用手指压冬瓜果肉,条肉质致密的买,因为这种冬瓜口感好;肉质松软的煮熟后会严重缩水。

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