银毫茶是怎么回事

相信只要爱喝茶的人一般都知道黄山毛峰,铁观音,西湖龙井,六安瓜片,霍山黄芽等绿茶,但是银毫茶又是什么东西呢?为什么不是特别亲民呢?本文主要向大家详细介绍一下有关银毫的相关信息,希望对增长大家的见识有一定的帮助。

银毫茶是怎么回事
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    方法:

    银毫简介:其也属于一般的绿茶类,又名白茅茶或白毛尖,茶叶是芽叶粗壮、肥硕、显银灰色,密披茸毛。以茶汤色清澈明亮,香气清幽如兰滋味鲜爽甘醇且耐冲泡而著称。始创于明代,清嘉庆时已成贡品。仁化县红山镇黄岭嶂的银毫茶为所有银毫茶的始祖,而现在的其他地方如城口、闻韶、长江、抉溪、丹霞等镇以及邻近的乐昌、曲江、乳源县的银毫都是由仁化县流传过去的。其中,仁化银毫茶是仁化白毛茶中之极品。

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    银毫分类:白毛尖分银毫茶、白毛茶、白毛乌紫、乌紫白毛和黄壳五个档次。茶的档次依次降低,其中银毫和白毛茶为特级和一级。现在,网上能够买到的主要有银毫与白毛。其中,银毫有参考价格为3.99元/g,白毛有参考价格为2.6元/g。

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    营养价值:茶叶中的营养部位不外乎有机成分与无机成分两种,此茶叶中的无机矿质元素约有27种,有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。而银毫茶中茶多酚含量与氨基酸含量均高;茶多酚33.83%;氨基酸3.92%;酚氨比为8.63。大家都知道必需氨基酸对于人体十分重要,此茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸,种类达20多种,大大满足了人体的必需氨基酸需求。

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    品鉴技巧:分观察干茶的外形——应具备如翡翠一般碧绿,老嫩、色泽一致,同时,有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘,有青草味的说明炒制功夫欠缺。品茶汤——茶好不好,直接泡着喝一喝就一目了然了,入口微苦,渐饮则淳厚而又带清新感为妙哉!

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    银毫的制备工艺

    银毫的制备工艺分为四步,分别为采摘、杀青、揉捏与烘焙。

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    (1)采摘:清明前茶为极品,俗称明前茶,茶叶细嫩,而清明谷雨之间采摘的茶则次之,但茶叶滋味鲜浓而耐泡,不及明前茶的细嫩,俗称雨前茶。

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    (2)杀青:其作用主要是通过高温破坏氧化酶活性来抑制鲜叶中的茶多酚等的氧化,另外有蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成等作用。

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    (3)揉捏:先团揉,后推揉,另外注意散热。揉捏的目的有挤出茶叶内的水分,使之覆盖茶叶的表面,这样用水一炮即可能把茶叶的清香给激发出来。

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    (4)烘焙:目的是进一步蒸发叶片中的水分,以达到延长贮存时间的目的,另外,烘焙还可以帮助茶叶定型的作用。

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注意事项:
  • 茶叶的价格是从网上查询的,仅供参考!