怎样挑选鱿鱼

鱿鱼在我们平时的餐桌上一般不怎么吃,我们所吃过的鱿鱼大多是在吃喜桌上常见,无论城市乡村,在办宴请的时候几乎都有这一道菜,鱿鱼营养丰富,味道鲜美,价格也不贵,家庭餐桌上少见的原因是因为不会挑选,害怕选回去是坏的,这是主要原因,其实,鱿鱼不是一种鱼,它只是海里的一种软体动物,身体细长,市面上的鱿鱼可分为新鲜品和鱿鱼干两种,以体型完整,光亮洁净者为鲜,下面就给大家说说怎样挑选新鱼鱿鱼,以供用时之参。

怎样挑选鱿鱼
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    方法:

    干鱿鱼:鱿鱼干品为扁平块状,稍微有点细长,并不完全的块状物,如果只是一块而不显得细长,大多为非干鱿鱼。在购买干鱿鱼的时候,还要挑选体型完整的,表面光亮洁净,如果表面给人的感觉不是洁亮光滑的,请不要购买。如果发现是圆圆的,请不要选这样的,有可能是乌贼鱼。

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    从色上挑选:优质的鱿鱼干通透红色,嫩的体型较小,色淡黄透明,体型较薄,如果是老的鱿鱼色就会有点发紫色,体型也比较大,鱼鱿鱼白霜是一层薄而透明的。如果是变质的鱿鱼干,它的色比较暗,看上去没有新鲜感,还有一层厚厚的白霜,并且不通透。如果是看上去特别好看,白净白净的,可能卖家会说这多好多好,实质上这样的鱿鱼是加工过的,对人体无益。

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    手感上挑选:将手指按压鱼体,如果鱼体紧实,有弹性,摸上去软软的,就是新鲜货,这是因为鱿鱼只有一条叶状的透明薄膜穿透体内,要是摸上去硬硬的,这个时候请不要选购,因为它是乌贼鱼,乌贼鱼有一条船形的硬骨在体内。

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    无损伤:无损伤,通体完整,肉质结实、肥厚。另外要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、摸上去很光滑,不生硬、肉肥厚,如果用手摸起来干硬干硬的,大都是时间较长存放的结果,以不食为好,吃起来没有口感。如果有损伤的话,也不要购买,鱿鱼通体结实,如碰其头部,结实有力,则为新鲜品,如果残而不全,那是放的时间长了。

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    看它的外型:鱿鱼的外型细长,最后是菱形的,它的肉在胴体的两则,而我们在饭店吃的时候大多没有细细的观察,不少人认为它是圆的,像我们家乡都把它叫做圆鱿,可见人们是把它当作圆形的来看待了,在购买时有时购买的就不是鱿鱼,也用的不是新鱼的,而出现了残缺。

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    不新鲜不买,拿不准不买:对于鱿鱼,如果你认为心里拿不准,或都感觉也是不错的吧,如果出现这样的心理想法时,就不要购买,新鲜的会给人以美感,而有问题的总是让人拿不准,特别是海产品,包括水产品,吃出事的很多,再加像鱿鱼这种好多人不是常食用的海产品,加工方法很多,如用甲醛保存,可让坏鱼如新,但对人体的危害是可想而知的。

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