生活中美容养颜菜之啤酒猪蹄

又是一年秋冬季节的到来,该进进补啦,冬天补好,来年受益啊!今天就呈上美容养颜菜——啤酒猪蹄

准备工作:
  • 2个猪蹄,啤酒1.5瓶,香菇,桂皮,香叶,八角,干辣椒,山楂干,生姜,蒜瓣,老抽,生抽,料酒,冰糖,味精,葱花。
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    方法:

    将猪蹄洗净,凉水下锅,焯一下,大概五分钟左右,

    去除猪蹄的血沫和腥臊味,捞出后,用温水进一步清洗。

    每当我做鸡鸭啊,猪肉啊,焯完后都用温水清洗,

    因为早前从《天天美食》中了解到,荤菜用水焯过后,

    这时候是热的,如果用凉水清洗,这样容易使肉返生,影响口感。

    所以这时最好用温水清洗。

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    接着加入老抽(调色)和料酒(去味)腌半小时左右。

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     同时温水泡发香菇后,去蒂洗净

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    起油锅,热锅冷油,放入姜片,蒜瓣爆香。

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    放入腌制好的猪蹄翻炒

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    翻炒结束,改用砂锅,倒入关键的啤酒,

    没过猪蹄还要稍微多些,宁可多倒些,免得煮不烂。

    加入桂皮,香叶,八角,干辣椒,山楂干(山楂比较容易使猪蹄烂,脱骨,但还是要掌握火候,保持猪蹄骨肉相连,吃起来略带嚼劲的那种)

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    猪蹄炖上了,我扒拉着锅边使劲闻,

     感受着脚丫子在酱油和啤酒的催化下弥漫出阵阵香气。

     大约50分钟以后,加入香菇,冰糖再炖30分钟,不断翻动防止粘锅,

     炖到用筷子可以轻松插入,快收干时,再加入生抽味精等调好味,

     香喷喷的猪蹄就可以出锅啦!

     

    洒上葱花装盆喽,这次猪蹄用老抽腌制的时间长了点,

    生活中美容养颜菜之啤酒猪蹄
    END